
1: コバーン ★ 2024/05/31(金) 11:06:34.82 ID:??? TID:cobain
資本金や従業員数の少ない個人企業のラーメン店も孤軍奮闘しているが、店を取り巻く環境が厳しく、存続が難しい状態である。物価上昇やエネルギーコストの上昇などの状況が変わらなければ、今後もさらに倒産件数の増加が予測される。
各店とも、価格、正さ方法、?やスープに使う独自の食材の工夫、トッピング内容などで差別化を図っているが、競争優位に立つのは難しそうだ。
ラーメンはいわゆる「1000円の壁」があり、1000円未満と内的参照価格(消費者が頭の中で抱いている基準価格)で判断する人がまだ多く、値上げに躊躇する店が多い。そのため、採算割れする店が増えて、資本力のない個人店の淘汰が進んでいるのが実情である。
(抜粋)
(続きは以下URLから)
https://news.yahoo.co.jp/articles/b1ec79136f7639157f095fd23bd39dab496ddea9?page=1
各店とも、価格、正さ方法、?やスープに使う独自の食材の工夫、トッピング内容などで差別化を図っているが、競争優位に立つのは難しそうだ。
ラーメンはいわゆる「1000円の壁」があり、1000円未満と内的参照価格(消費者が頭の中で抱いている基準価格)で判断する人がまだ多く、値上げに躊躇する店が多い。そのため、採算割れする店が増えて、資本力のない個人店の淘汰が進んでいるのが実情である。
(抜粋)
(続きは以下URLから)
https://news.yahoo.co.jp/articles/b1ec79136f7639157f095fd23bd39dab496ddea9?page=1
引用元: ・【飲食店】ラーメン戦国時代!有名チェーンが生き残り、個人店が大ピンチの理由とは?
2: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:07:24.36 ID:otRQr
ラーメンは出せても700円だな
3: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:08:00.40 ID:2jtPF
個人店はトッピングしたら余裕で1000円超えるからな
それなら日高屋で十分
それなら日高屋で十分
4: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:08:47.87 ID:NUCGZ
1000円出すってなるとラーメンの選択肢はないな
5: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:09:14.85 ID:mxAtQ
害人観光客は1杯5千円ラーメンでも安いと驚く
つまりそういうことやで
つまりそういうことやで
6: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:10:43.17 ID:ZUq6D
>>5
そう思うなら5000円ラーメンの店やればいいじゃん
そう思うなら5000円ラーメンの店やればいいじゃん
7: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:11:29.84 ID:sU5hS
https://i.imgur.com/JeRCEIi.jpeg
チャーシュー増しとライス頼むと
1430円ぐらい普通に越える
でも食事として考えると安い
チャーシュー増しとライス頼むと
1430円ぐらい普通に越える
でも食事として考えると安い
9: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:12:17.69 ID:d7SVX
>>7
この金額なら食べ放題も行けるな
この金額なら食べ放題も行けるな
8: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:11:36.87 ID:CoboH
ラーメンの値段も外国人観光客だけ高くしていい
10: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:13:45.45 ID:mcLoz
個人だとインボイス対応してられないからな。ラーメン屋に関係なくつぶれまくってる。
11: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:15:17.64 ID:eiCQ2
つか他の飲食店も
チェーン店無双になって、地元の個人店は
どんどん潰れて行った経緯があるからなあ…
ある意味ラーメン業界も他の業界と
同じ運命をたどってるだけよ
チェーン店無双になって、地元の個人店は
どんどん潰れて行った経緯があるからなあ…
ある意味ラーメン業界も他の業界と
同じ運命をたどってるだけよ
13: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:17:13.14 ID:yuDp8
>>11
うちの近所も個人の飲食店はほとんど潰れたよ
うちの近所も個人の飲食店はほとんど潰れたよ
12: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:15:56.33 ID:TIfLJ
2メートルとか3メートルのバケモノみたいな寸胴でスープを仕込んで
製麺もセントラルキッチンでこなしてるような大手は味はともかく原価で強いわ
一城主の個人事業主は厳しいだろうな
製麺もセントラルキッチンでこなしてるような大手は味はともかく原価で強いわ
一城主の個人事業主は厳しいだろうな
14: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:22:15.23 ID:GDyYr
食料品の小売では、スーパーが出てきた50年前に起きたことだな。
それでも、今でもがんばってる八百屋、魚屋、肉屋もあるし。
それでも、今でもがんばってる八百屋、魚屋、肉屋もあるし。
15: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:26:30.91 ID:xKeeN
まぁ、参入障壁が低いし店舗が多すぎるからねぇ…
あとは味と金額、1000円出して個人店で冒険するよりチェーンで安定した味の方が無難だし
あとは味と金額、1000円出して個人店で冒険するよりチェーンで安定した味の方が無難だし
16: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:28:12.26 ID:x0xqc
軽食のニュアンスあるし、1000円超えるならもう少し良い物食べようとなりがち
17: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:30:14.96 ID:ZhUe9
味の素マシマシで!
18: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:31:47.85 ID:xyRaS
人手不足してる業界で働けばいい
19: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:32:23.87 ID:08Sqz
工場で作って店で温めるだけだしな
20: 名無しさん 2024/05/31(金) 11:34:14.57 ID:OKT5G
1000円前後でたらふく食える二郎系列店の行列が激しくなってる気がする


