【社会】ラーメン1000円超は当たり前…ラーメンファンコミュニティを作るのが秘訣

2023年11月23日 2023年11月23日

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1: ばぐっち ★ 2023/11/23(木) 13:03:35.55 ID:??? TID:BUGTA

ラーメン屋の倒産が増加傾向にある。

　東京商工リサーチによれば、コロナ禍当初の20年1月から8月は、実質的な倒産を表す負債1000万円以上を抱えるラーメン屋の数が31件と過去最多を記録した。

　経営体力に乏しい中小零細店の倒産が相次ぎ、8月までのペースで推移すれば、年間倒産数が過去15年間で最多だった2013年の42件を超える可能性も出てきている。

　ラーメン屋の倒産と同時に浮き彫りになってくるのが価格の問題である。

　ラーメン業界では長らくラーメン一杯の価格が1000円を超えない“1000円の壁”という問題が付きまとっていた。1000円を超えると客離れが引き起こると言われており、値上げしたくともできないとジレンマを抱える店が多かったのだ。

　しかし、コスト増大を理由に1000円を超えるラーメンを提供する店も多くなっており、“1000円の壁”が崩壊する兆しも見え始めている。

　「“1000円の壁”を超えるならば、消費者から『1000円以上に値するラーメンである』と思わせることが肝要になります。物価高の時代ではありますが、ワンコイン500円以下で食べられるラーメン屋はまだまだたくさん存在するので、多くの店が価格以外の付加価値で勝負しなければいけません。
味以外の面でどれだけ戦えるか、という観点を持つことは忘れないでいただきたいです」

だが“1000円の壁”はどんどん突破してもよいと重盛氏は語る。

　日本を代表する一流ラーメン屋には、1000円以上の価格を据えているところも少なくない。
　たとえば、東京都千代田区にある無化調ラーメンの極み「饗くろ?」の「塩そば」は1000円(税込、以下同)、千葉県松戸市にある日本一有名なつけ麺店「中華そばとみ田」の「つけめん(並)」は1500円、神奈川県湯河原町の淡麗系ラーメンの銘店「らぁ麺飯田商店」の「しょうゆらぁ麺」は1600円とどれも高額だ。
　一流店ではすでに1000円超えがスタンダードになっていると言っても過言ではないのかもしれない。

　一方、ラーメン屋が景気よく営業していくためには、やはり客とのコミュニケーションが重要だと重盛氏は力説した。

　「近年は材料不足も深刻化しており、スープ切れで店を早く閉めたり、今まで増量できたトッピングができなくなったりすることも増えてきました。店の事情で提供できなくなったことを理解してもらうべく、しっかりと説明責任を果たすことが重要でしょう。

　ファンの客と一緒に店を営業していくという心持ちが大事なのですが、そういったコミュニケーションをないがしろにしていると、客側が納得せずに不満を抱き、通うのをやめてしまう可能性も出てくるわけです。

　また新規顧客を獲得してリピーターを作れるかどうかも生き残りの要素になります。

　もっと店のことを認知してもらう工夫を凝らす必要がある店も少なくありませんね。二郎系、家系などジャンル特有のルール、その店独自の文化など新規顧客からするといまいち雰囲気を掴めない店もあるので、上手に情報発信して訪れやすい店づくりを心がけることが、ラーメン業界で生き残っていくうえで大切なことだと思います。

　そのためには、ファンコミュニティを健全な形で作り上げることも大切。マニアが目立つ空間はやはり一見さんが入りにくいので、新規顧客は生まれにくい。店員や常連が率先して注文方法を教えたり、愛想よくコミュニケーションしたりと幅広い客層にウケるような雰囲気づくりを心掛けるべき。街の中華料理屋みたいに誰でも気軽に来店しやすくなれば、一気に客が入るお店も出てくるはずです」(抜粋)
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/82e34fb4546710a320c580c867c431fbdba390e1&preview=auto

引用元: ・【社会】ラーメン1000円超は当たり前…ラーメンファンコミュニティを作るのが秘訣

>>1
外食でタンパク質を摂るなら
しゃぶ葉、ニラックスのブッフェ、すたみな太郎がお得。

2: 名無しさん 2023/11/23(木) 13:05:02.69 ID:K2bmu

ラーメンごときに1000円も出せるか
インスタントで十分

3: 名無しさん 2023/11/23(木) 13:06:52.62 ID:keJt6

1000円だったらインドカレー行くわ

4: 名無しさん 2023/11/23(木) 13:06:57.05 ID:qHv7U

俺なんか福しんでいいですよ

>>4
福しん旨いよな。
特にレバニラ定食ｗ

5: 名無しさん 2023/11/23(木) 13:09:10.51 ID:BX4ar

ラーメンに1000円払うなら1000円の定食食いに行くわ

6: 名無しさん 2023/11/23(木) 13:09:15.44 ID:1L5He

盛岡出張で食べた
このラーメンは千円
具沢山でお得だった
東京なら1400円はする

https://i.imgur.com/6oyPLmb.jpg

7: 名無しさん 2023/11/23(木) 13:10:03.72 ID:tqYip

幸楽苑でいいよ

>>7
幸楽苑は塩タンメン、味噌タンメン以外（幸楽苑名は野菜ラーメン）
食うものが無い。冷凍餃子が最悪

>>29
安いから良いんだよ

ラーメンごときに500円以上はだせん

8: 名無しさん 2023/11/23(木) 13:10:35.34 ID:JWayI

日高屋でいいよ

>>8
日高屋旨いよな。
特にレバニラ定食ｗ

9: 名無しさん 2023/11/23(木) 13:14:28.95 ID:K5UnU

たまに山岡家でプレ塩でトッピング1000円超をやってる

10: 名無しさん 2023/11/23(木) 13:57:58.40 ID:D6bii

原価数十円なのに千円で売るwwwwwwwwwwwwww

11: 名無しさん 2023/11/23(木) 14:09:09.92 ID:yIC22

こっテリマックス大盛りで1200円
週一しか食えんわ

12: 名無しさん 2023/11/23(木) 14:10:42.49 ID:284TD

700円超えてからラーメン屋に行かなくなった。アホらしい

13: 名無しさん 2023/11/23(木) 14:13:55.44 ID:ahSJn

よろしい

ならば潰れろ？

14: 名無しさん 2023/11/23(木) 14:22:22.15 ID:Lwcs8

博多ラーメン　はかたや、家の近くにできんかなー

15: 名無しさん 2023/11/23(木) 14:23:38.15 ID:Cr2SV

はま寿司でラーメンw食ったら
本当に驚くほど美味かった
しかも500円
これなら本格ラーメン屋に行く必要も
クッソ高いカップ麺を買う必要ねえわ

16: 名無しさん 2023/11/23(木) 14:36:47.05 ID:CxVbU

原価率なんぼよ

17: 名無しさん 2023/11/23(木) 14:49:49.35 ID:jYeHt

みんな美味しいものに気付いたんだよ
金持ちは高いくても買うから値段は上がる

19: 世界◆jx4dwz8Np2 2023/11/23(木) 14:53:39.28 ID:kkGNi

山岡家

20: 名無しさん 2023/11/23(木) 15:06:51.58 ID:zDcq1

ラーメンに限らないけど一食の価格がその地域の最低時給を上回ったら「高い」って思うかな
1時間働いて一食も食えないって結構ヤバくね？

21: 名無しさん 2023/11/23(木) 15:08:44.06 ID:iwK6n

俺の感覚だとノーマルラーメンが６００円だな

22: 名無しさん 2023/11/23(木) 15:11:06.28 ID:5x0OA

ラーメン屋にも礼儀とマナーの時代
下層民はラーメン屋に来るな

23: 名無しさん 2023/11/23(木) 15:13:19.75 ID:McBZ8

日本人はラーメンに関しては厳しいよな

24: 名無しさん 2023/11/23(木) 15:13:33.07 ID:yIC22

昔は物の値段とともに給料も上がったけど今はな、、、

26: 名無しさん 2023/11/23(木) 15:24:48.39 ID:hULVE

そろそろラーメン🍜も原点回帰のフェーズに入るんじゃなかろうか

・鶏ガラベース、醤油味の透明スープ
・普通の太さの麺
・メンマ、ナルト🍥、焼き海苔、ネギ
・中国風ラーメンどんぶり

そしてラーメン専門店じゃなくて、店主が調理師免許を持つ町の総合中華

町中華チャーハン、餃子、酢豚、八宝菜、各種定食、カレーライスも出す

>>26
町中華がブームだからとコンサルに騙されて早期廃業するパターン

>>35
既に中国人がやってる

>>35補筆

既に中国人がやって成功してる店舗も少なくない
税制上から法人経営の形を取ってるようだが、事実上の家族経営
息子娘は地元の公立小中高に通い、町内会など自治会の役員、学校のPTA役員に積極的に就任し、地域に完全に溶け込んで上手くやってる者が非常に多い
息子娘も学級委員など生徒会活動や部活動を積極的に行い、地域のボランティアにも参加し、学業優秀な者も多い
それらの立ち居振る舞いは、古き良き時代の日本人のようにみえるとか

27: 名無しさん 2023/11/23(木) 15:25:11.12 ID:2Kt0C

1日の生活費1000円で考えてるからラーメンだと予算オーバー
数日単位でやり繰りして使ってるけど、あんなオヤツに1000円超えはないわ

28: 名無しさん 2023/11/23(木) 15:25:42.91 ID:2Kt0C

チャーハンのセットで700円くらいのイメージ

31: 名無しさん 2023/11/23(木) 15:46:16.59 ID:0igsW

高いよな
ラーメン屋でも１０００円払うのが当たり前とか

32: 名無しさん 2023/11/23(木) 16:11:55.84 ID:CHhbh

ラーメンのスープにはラードが入っているこれがヤバイ

33: 名無しさん 2023/11/23(木) 17:05:26.44 ID:OgZyh

ラーメンに1000円出すならカップ麺3個買った方がいい

36: 名無しさん 2023/11/23(木) 17:46:17.60 ID:xaURP

頭ハチマキの腕組み意識他界系のトコより、チェーン店の方がハズレないから、そっち行くわ