ニワトリのレバー低温調理してレバ刺しにしたと言われても食える？

2023年5月5日 2023年5月5日

1: 断崖式ニードロップ(秋田県) [US] 2023/05/05(金) 22:21:46.46 ID:nMqgD/0I0● BE:194767121-PLT(13001)

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大トロっぽくもあり、レバ刺しっぽくもあり...　自販機で買える希少部位「クジラの尾の身」に舌鼓
https://article.yahoo.co.jp/detail/be82bb1ca644fa03bee79b697ec0cc9a7e36a7f8

2: ボマイェ(東京都) [US] 2023/05/05(金) 22:24:39.19 ID:p5IAT9IX0

加熱と刺し身は両立しません

3: 目潰し(光) [US] 2023/05/05(金) 22:25:32.10 ID:RIxLXmkb0

それもうフォアグラじゃん

4: 張り手(SB-iPhone) [US] 2023/05/05(金) 22:27:56.68 ID:lmb4DvLy0

食える食えないで言えば食える

5: チェーン攻撃(千葉県) [US] 2023/05/05(金) 22:28:42.13 ID:rUbUUn0z0

刺し身じゃないじゃん

6: 膝十字固め(埼玉県) [US] 2023/05/05(金) 22:30:23.40 ID:JzYJZe/c0

レバーって加熱すると味変わるのか？
生を食べたことないから知らんけど
生レバーなら食べられるけど加熱レバーは食えないって奴がいてね

加熱したレバーは何度か食べたことあるけど
新鮮なやつは柔らかくてとろっとしてるね
独特の風味があるからあれが嫌いなやつも居るんだろうね

7: (長崎県) [JP] 2023/05/05(金) 22:31:17.38

>>6

焼き過ぎると臭み成分に変質する

8: レッドインク(神奈川県) [BR] 2023/05/05(金) 22:48:24.80 ID:n8rOUCnY0

鳥レバー死ぬほど不味い

9: 閃光妖術(神奈川県) [US] 2023/05/05(金) 22:57:13.37 ID:dyngVAxq0

レバー嫌いだから

10: セントーン(兵庫県) [US] 2023/05/05(金) 23:06:40.58 ID:n4DLP5R30

>>6
昔食べた記憶だと、口の中でとろける感じ。
ウニみたいなイメージだった記憶はある。
加熱するとカチカチパサパサで、それ言ってる人の気持ちは少しだけわかる

11: ファイナルカット(東京都) [AU] 2023/05/05(金) 23:18:42.49 ID:w8usm51M0

規制前にレバ刺し用として販売してたものを通販するのが一番ですね

12: 膝十字固め(埼玉県) [US] 2023/05/05(金) 23:20:20.39 ID:skKF45sy0

そもそも生を喰いたがる思考が理解できない

13: ローリングソバット(大阪府) [CN] 2023/05/05(金) 23:24:09.45 ID:I7Ly4+2H0

焼き鳥屋でよく生で食べる
いつか食中毒なるかも

14: エルボードロップ(東京都) [US] 2023/05/05(金) 23:27:31.29 ID:BuG7lM9E0

吉祥寺の井の頭公園の階段脇の鳥良で
よく鳥レバ刺し食ったなぁ
ごま油かけた白レバいうやつがめっちゃ美味かった

15: 栓抜き攻撃(福岡県) [US] 2023/05/05(金) 23:28:26.04 ID:UDnrghr80

自分で作って食ってみたけど
信じられないくらい臭くなく
口の中でとろけてゆく柔らかさ
しっかり濃いレバーの味がした

16: バックドロップホールド(北海道) [US] 2023/05/05(金) 23:28:57.12 ID:750M2Nr20

ライオンとかは生レバー喰うね。

17: ボマイェ(光) [ﾆﾀﾞ] 2023/05/05(金) 23:36:14.42 ID:iEQBcsPH0

馬のレバ刺しで我慢してる

18: セントーン(埼玉県) [US] 2023/05/05(金) 23:40:35.22 ID:Nx2G9AdV0

65℃で2時間半くらいとか

19: ダブルニードロップ(鳥取県) [ﾆﾀﾞ] 2023/05/05(金) 23:40:57.11 ID:2bX2Nxmx0

>>6
＞レバーの温度が100℃になると、アラキドン酸（脂肪酸）という成分が鉄と反応し、
＞酸化アラキドン酸という成分に変わる。この酸化アラキドン酸こそが、
＞臭みの最大の原因となる。
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21195/

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